apache的日志是可以自动切割的。
方法一： 使用 cronolog 为每一天建立一个新的日志
CustomLog "|bin/cronolog logs/access_%Y%m%d.log" combined

也可以按小时
CustomLog "|bin/cronolog logs/access_%Y%m%d%h.log" combined

方法二：使用 rotatelogs 每一天记录一个日志
CustomLog "|bin/rotatelogs -l logs/access_%Y%m%d.log 86400" combined

每小时
CustomLog "|bin/rotatelogs -l logs/access_%Y%m%d%H.log 3600" combined

再看apache rotatelogs语法

rotatelogs [ -l ] logfile [ rotationtime [ offset ]] | [ filesizeM ]

选项

-l

使用本地时间代替GMT时间作为时间基准。注意：在一个改变GMT偏移量(比如夏令时)的环境中使用-l会导致不可预料的结果。所以一定要加上-l 否则出现的日志时间和实际时间是相差8小时的。

logfile

它加上基准名就是日志文件名。如果logfile中包含”%”，则它会被视为用于strftime()的格式字符串；否则它会被自动加上以秒为单位的”.nnnnnnnnnn”后缀。这两种格式都表示新的日志开始使用的时间。

rotationtime

日志文件滚动的以秒为单位的间隔时间。

offset

相对于UTC的时差的分钟数。如果省略，则假定为”0″并使用UTC时间。比如，要指定UTC时差为”-5小时”的地区的当地时间，则此参数应为”-300″。

filesizeM

指定以filesizeM文件大小滚动，而不是按照时间或时差滚动。